2008年，“枝江”榮膺中國馳名商標后，又以品牌價值18億元的身價躋身“中國最具價值品牌”500強，為“枝江”這個中華老字號品牌賦予了新的定位。

市場是檢驗商品的唯一標準。產品質量得到消費者普遍的認可是“枝江酒”得以快速崛起的根本。為提煉“枝江”品牌價值，近年來，由董事長蔣紅星親自督導、中國釀酒大師譚崇堯、李凈掛帥，枝江酒業與中國食品發酵研究院、湖北工業大學組成的科研技術團隊，對長江中游流域典型濃香代表——“枝江”白酒，從制曲、發酵、蒸餾、儲存到勾調進行深入的研究，在總結繼承傳統工藝的基礎上，應用現代技術，通過工藝的一系列大膽創新和改進，使枝江酒生產工藝日臻完善，酒質更趨完美，典型風格更加突出。“雅韻”枝江正是在以上研究基礎上，通過工藝控制，突出“香氣秀雅細膩，入口綿柔順口，飲后舒適、不易醉，回韻無窮”之“雅韻”特點。

中國著名白酒專家沈怡芳、梁邦昌、高月明、高景炎、栗詠清如此評價百年枝江：“窖香曲香秀雅，口味綿柔、甘爽，后味悠長，酒體豐滿，個性明顯”。那么，枝江酒的雅韻風格究竟是怎么形成的呢？枝江酒業總工程師李凈為我們解開了其中的奧秘。“枝江酒有長江流域濃香白酒的共性，其個性特點也非常明顯。枝江酒之所以暢銷，是由其雅韻的獨特風格和品質所決定的。為了確保枝江酒的風格和品質，我們秉承古法，固守傳統生產工藝，采用高溫大曲，精選上等五糧，高溫堆積，入百年泥池老窖發酵，井水降度久儲老熟，多香型酒種勾調，保證了其口感香氣秀雅細膩、自然綿柔、回韻無窮的風格。”李凈總工程師對于枝江酒的風格特點及其成因作了具體介紹。“其實上乘枝江酒的釀造，不單單靠長江中游流域的濕潤空氣和粘性黃土提供了良好的自然環境，生產工藝控制也非常重要。大曲酒，自然是離不開曲的。曲在釀酒行業歷來被稱為酒之骨，其質量的優劣決定著白酒的風格和品質。枝江酒的生產工藝由原來的中溫曲調整為高溫區，并摻入適量陳曲，這有利于緩慢發酵和香味物質的形成，釀出來的酒曲香濃郁，酒味醇厚，賦有陳味感。

窖泥是窖池的內壁涂層和發酵時窖池頂部密封必備的材料，富含微生物，對發酵和增香有決定性作用，其質量高低直接關系到酒的品質。而培養人工窖泥是一件非常難把握的技術活，若操作不當，養護不到位，將導致窖泥老化。枝江酒業在提高人工窖泥的質量、加強窖泥的維護與保養上有一套獨特的方法，能確保窖泥長期處于旺盛狀態，這就從根本上保證了枝江酒的品質。”（張明）