隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，老百姓生活條件的不斷改善，白酒消費(fèi)群體對(duì)酒具有安全和質(zhì)量品質(zhì)保障的需求越來(lái)越高。枝江酒業(yè)作為“中華老字號(hào)”企業(yè)，在食品安全管理上有著高度的自覺(jué)和擔(dān)當(dāng)，始終秉承“用心釀造讓顧客滿意放心的產(chǎn)品是我們永恒的追求”的食品安全方針，不斷完善食品安全管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，努力提升產(chǎn)品安全檢測(cè)能力和企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)水平，以滿足生產(chǎn)原料、半成品、成品的質(zhì)量安全要求，從而釀造出讓顧客滿意放心的優(yōu)質(zhì)白酒。
        早在1999年6月，枝江酒業(yè)就順利通過(guò)了中國(guó)興輕質(zhì)量認(rèn)證中心和中國(guó)輕工質(zhì)量認(rèn)證中心（現(xiàn)更名為北京中大華遠(yuǎn)認(rèn)證中心）依據(jù)ISO9002：1994質(zhì)量保證模式進(jìn)行的認(rèn)證，成為當(dāng)時(shí)全省白酒行業(yè)首家通過(guò)中國(guó)輕工質(zhì)量認(rèn)證中心和中國(guó)興輕質(zhì)量認(rèn)證中心雙認(rèn)證企業(yè)。2004年3月，枝江酒業(yè)通過(guò)ISO14001：1996環(huán)境管理體系審核并獲得認(rèn)證證書(shū)。2006年，引入食品安全管理體系，對(duì)環(huán)境管理體系進(jìn)行轉(zhuǎn)版，并將質(zhì)量、環(huán)境及食品安全三體系整合為一體化體系，實(shí)施一體化管理，為枝江酒業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，取得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。回顧十多年來(lái)，枝江酒業(yè)在食品安全管理的做法上，有六大法寶。
        一是細(xì)心解讀法律條款，增強(qiáng)全員質(zhì)量安全意識(shí)。通過(guò)認(rèn)真學(xué)習(xí)和在枝江酒業(yè)各部門(mén)宣貫《食品安全法》，讓全體員工知法守法，在增強(qiáng)員工法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)的同時(shí)，規(guī)范他們的操作行為，從而提高產(chǎn)品品質(zhì)，確保產(chǎn)品安全。在執(zhí)行和落實(shí)《食品安全法》的工作中，做到了全員重視、全員參與，從上到下統(tǒng)一對(duì)食品安全的思想認(rèn)識(shí)，做到了“產(chǎn)品安全、人人有責(zé)”宣傳教育的全覆蓋。
        二是制定明確的質(zhì)量食品安全方針和目標(biāo)。枝江酒業(yè)根據(jù)質(zhì)量管理八項(xiàng)原則和食品衛(wèi)生安全要求，確定了質(zhì)量食品安全目標(biāo)，即成品酒液一次交檢合格率100%；成品包裝一次交檢合格率≥99%；市場(chǎng)監(jiān)督抽查合格率100%；顧客滿意率≥90%。方針和目標(biāo)在公司得到了全面宣貫并在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行，并加強(qiáng)考核監(jiān)督，確保方針和目標(biāo)落實(shí)到位。
        三是加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)督控制，并持續(xù)改進(jìn)。2006年，枝江酒業(yè)引入食品安全管理體系，建立了公司《HACCP手冊(cè)》，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，經(jīng)過(guò)危害分析，確立了勾兌、白酒灌裝和保健酒灌裝三個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，并分別通過(guò)理化檢驗(yàn)和燈檢等方式予以監(jiān)控，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。同時(shí)開(kāi)展食品安全專項(xiàng)檢查。根據(jù)《食品安全法》，結(jié)合枝江酒業(yè)實(shí)際，在企業(yè)內(nèi)部深入開(kāi)展食品安全整治工作。每月進(jìn)行一次食品安全檢查是枝江酒業(yè)的例行科目，為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，每年由HACCP小組長(zhǎng)親自帶隊(duì)，集中進(jìn)行2次大規(guī)模的食品安全專項(xiàng)大檢查，對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、原材料的購(gòu)進(jìn)渠道和質(zhì)量等進(jìn)行全方位的檢查。（張同）