2013年6月6日，枝江酒業(yè)召開(kāi)釀造機(jī)械化改造項(xiàng)目評(píng)審會(huì)議，討論驗(yàn)證即將引入的自動(dòng)化釀造設(shè)備。會(huì)后，相關(guān)設(shè)備技術(shù)人奔赴設(shè)備訂制廠家，正式啟動(dòng)自動(dòng)化釀造設(shè)備的設(shè)計(jì)制作。
       枝江酒業(yè)是湖北省最早生產(chǎn)濃香型固態(tài)法白酒的企業(yè)之一，也是全省規(guī)模最大、產(chǎn)能最高的固態(tài)法白酒生產(chǎn)企業(yè)，連續(xù)多年入圍中國(guó)白酒十強(qiáng)，位居鄂酒前列。隨著時(shí)代的不斷進(jìn)步，傳統(tǒng)的白酒產(chǎn)業(yè)，古老的生產(chǎn)工藝，在生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)條件方面越來(lái)越跟不上時(shí)代發(fā)展的步伐。工業(yè)化程度低，工作環(huán)境差，勞動(dòng)強(qiáng)度大，招工難，熟練技術(shù)工人稀缺的矛盾日益突出。為此，枝江酒業(yè)經(jīng)過(guò)一年多的考察論證及相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，力主傳統(tǒng)工藝現(xiàn)代化應(yīng)用工業(yè)裝備改造傳統(tǒng)的釀造生產(chǎn)設(shè)備。這次改造的重點(diǎn)主要集中在解決釀造生產(chǎn)過(guò)程中的潤(rùn)糧蒸糧、下料拌和、裝甑出甑、攤涼打水以及啟窖封窖等生產(chǎn)工藝中的手工作業(yè)難題。通過(guò)工業(yè)及自動(dòng)化設(shè)備的運(yùn)用，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率，提升釀造出酒率及優(yōu)級(jí)品率。
       目前，枝江酒業(yè)共有釀造車間5個(gè)，此次釀造機(jī)械化改造試點(diǎn)，選在規(guī)模和硬件設(shè)施處于公司中等水平的釀造三車間。中國(guó)釀酒大師、枝江酒業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理譚崇堯介紹，白酒傳統(tǒng)工藝工業(yè)化是全行業(yè)面臨的技術(shù)進(jìn)步最重要的課題之一，中國(guó)白酒協(xié)會(huì)為此提出并實(shí)施的“中國(guó)白酒158計(jì)劃”的主要內(nèi)容便是傳統(tǒng)白酒機(jī)械化生產(chǎn)的試驗(yàn)和推廣。枝江酒業(yè)積極參與其中。計(jì)劃三年內(nèi)投資1億元完成公司全部釀造車間的機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)改造。釀造三車間2005年建成投產(chǎn)，有2000多個(gè)窖池，各方面條件在全公司處于中間水平，如果釀造機(jī)械化改造試驗(yàn)成功，無(wú)論是在具有上百年窖池的老釀造車間，還是在2009年建成投產(chǎn)的2萬(wàn)噸基酒車間推廣，都具有很好的示范作用。（閆友華）