產品質量安全的千里眼

從2000年以來，枝江酒業就敏感的意識到，隨著人民生活水平的提高，食品質量安全將是今后消費者重點關注的訴求。為了提高產品質量安全保障手段，加強檢測能力建設，枝江酒業重點進行了以下兩個方面的建設：

一是加強基礎設施建設，加大檢測設備投入。枝江酒業技術中心承擔著枝江酒業產品質量的檢測任務，是枝江酒業產品質量安全的千里眼。為了加強檢測能力建設，枝江酒業在2007年投資了5000多萬元，按高標準要求修建了技術中心大樓，并購置了一大批先進檢測設備；2010年，為了加強全國重點骨干企業食品安全檢測體系建設，國家發展和改革委員會又在全國范圍內確定了19家重點骨干企業，進行食品安全檢測體系建設項目資金扶持，枝江酒業作為湖北省首批重點骨干企業入選，同年，枝江酒業再次投入了900多萬元，購置了生產過程在線監測系統和部分檢測設備，完成了食品安全檢測體系項目建設。到目前為止，枝江酒業技術中心已發展成為一個質量、技術、檢測、品評、工藝、科研全方位平臺，下設有分析檢測、質量管理、質量評審、酒體設計、工藝開發等部門，擁有檢測設備500多臺套,包括高效液相色譜儀、氣質聯用儀、原子吸收光譜儀、原子熒光儀、氣相色譜儀、紫外及可見光雙光束分光光度計等一大批高檔進口檢測設備，價值1500多萬元。并在此基礎上建立了湖北省企業技術中心、湖北省釀酒工程技術研究中心、湖北省博士后產業基地，“中國白酒169計劃”科研中心。目前，枝江酒業已具備有對白酒及相關項目的全部檢測能力，能滿足水質、糧食、酒曲、酒用輔料、糟醅、窖泥、基酒、酒精、半成品酒、成品酒、包裝材料等多種物品的質量安全檢測要求，檢測能力包括感官、酒度、總酸、總酯、鉛、錳、砷、鎘、農殘、甲醇、甜味劑、塑化劑、微生物、白酒微量成份等500多個項目，具備了對白酒及其相關項目的全覆蓋檢測能力。

二是加大人員培養力度，適應新型檢測能力。加大同大專院校、科研院所的合作用，采取送出去的方式加快人才的培養。比如同華中農業大學、湖北工業大學、中國食品發酵研究院、湖北省農科院及行業組織等單位開展合作，不定期的每年派出幾批次專業技術人員，或是參與共同科研項目，或是針對某一專項檢測能力進行培訓。這種合作方式能在較適時間內快速形成某一單項檢測能力，特別適合重點檢測項目能力的形成；另一方面采取請進來的方式，從一些科研院所、頂級檢測機構請來專家、教授，對我們的專業技術人員進行系統、專業的培訓，這種方式對提高我們整體檢測水平和基礎能力的提升有著特別良好的效果。

三是參加國內外跨國公司的專業培訓。很多從事檢測儀器制造的跨國公司有著非常精良的設備，高端的檢測人才，為了培養自己的高端檢測人才，枝江酒業每隔一段時間，都會派人參加諸如安捷倫、珀金-埃爾默等跨國公司舉辦的高端檢測技術論壇，既提升了對儀器性能的了解，又提高了檢測技術水平。（李志斌）