隨著枝江酒業萬噸基酒擴建項目工程即將竣工，與之配套的基酒酒庫和貯存容器也將投入使用，增容后直接用于高檔優質基酒的容器將達到5000個陶壇(每壇溶酒1噸)。這標志著本公司優質濃香型原白酒的貯存能力又邁上了一個新的臺階。
國人大都知道“陳酒香、陳酒好”，也知道洋酒泊來品有個用橡木桶陳釀之后的葡萄蒸餾酒叫“XO”。陳釀是提升質量的一種傳統工藝手段，陳釀是體現質量、標榜質量的一種象征。白酒須經陳釀后，方能成熟，貯存在白酒生產中是一項重要的工序。枝江大曲高檔優質原白酒的陳釀由1000壇、2000壇……到5000壇來之不易,這是我們多年努力的結果。業內經常有人調侃，酒廠最值錢的東西是什么，很多人都有可能會說是品牌，但是在我們技術人員的眼里，最有價值的是那一壇壇表面布滿灰塵、密封嚴實的陳釀老酒，那可是一壇壇的“液體黃金”啊。
陶是黏土經煅燒而成的一種器皿，它來自大地，具有淳樸、親和的母性，烈焰鑄就了其高貴的永恒性。陶壇為我國最普遍和被廣泛采用的一種傳統貯酒容器，對確保名優基酒質量十分重要。白酒經過一段時間或長期的貯存，酒質會產生一種奇妙的變化。酒會變得綿柔、醇和、香味協調、圓滑，出現陳釀酒的獨特風味，其無與倫比的“陳香風味”也由此而來。這種悠美復合特殊香味的產生以及醇和、綿柔口感的提升，是陶壇貯存的功勞，這是其它貯存容器或老熟方法不可替代的設備和工藝手段。5000陶壇陳釀充實了枝江大曲的質量基礎，展現了我們注重質量的信心、決心和實力。5000陶壇陳釀釀造的不僅是誘人的、優美的、獨特的酒香，更多蘊藏的是我們“以質為本、誠信天下”的真情實意和對廣大消費者的承諾與保證。
枝江大曲的質量靠陳釀、靠蒸餾、靠百年老窖發酵，靠好糧、好曲、好師傅。誠實做人，用心釀酒。以前在很多有關質量的話題中我們常談到對質量的認識，“質量是生命”、“質量是中心”、“質量是……”很多，而今天我們通俗直白的講，質量就是消費者喝了之后“還想喝”，要了之后“我還要，這就是我們所追求的真實的質量。一切圍繞真實的質量，我們建立了“ISO9000、ISO14000”質環管理體系，對企業經營進行科學的管理。開展了市場調研、競品分析、實施了產品的技術創新與調整。從安全生產、文明生產到清潔綠色生產，枝江酒業傾力在為消費者打造綠色健康安全食品。同時，我們新建了湖北最大的濃香型白酒釀酒基地，最大的制曲中心，成立了湖北釀酒行業唯一的省級技術中心，為湖北酒業獲得了第一塊“全國質量管理先進單位”榮譽，創造了枝江大曲省內白酒銷量五連冠的奇跡。
追求質量永恒，我們期待枝江大曲在歲月和時間飛逝的行程中成熟長大，變得更醇、更香、更美。（作者劉前生為國家級白酒評委、枝江酒業副總經理）